《农产品贮藏与加工技术》是一本详尽的指南，它分为八章，深入探讨了绿色、无公害和有机食品的生产技术以及相关的产品标准。首先，它详细讲解了粮食和油料的贮藏技术，包括先进的储存方法和关键要点，确保食品的新鲜度和质量。
同时，本书还针对不同种类的农产品，如粮食、油脂及其制品以及果蔬，提供了详细的加工原理和产品开发指导，旨在为读者提供全面、深入的知识框架。书中通过一系列具体案例系统地介绍了新产品开发、贮藏保鲜等实用技术，将理论知识与实际操作紧密结合，旨在帮助读者理解和掌握农产品的科学管理与利用方法。
农产品加工业是指对粮棉油薯、肉禽蛋奶、果蔬茶菌、水产品、林产品和特色农产品等进行工业生产活动的总和。农产品加工业一头连着农业和农民，一头连着工业和市民，亦工亦农，既与农业密不可分，又与工商业紧密相联，是农业现代化的支撑力量和国民经济的重要产业。
重点介绍主要农产品的贮藏技术要点和加工工艺，注重实用性与操作性。适用于中等职业学校种植类专业及特定领域教育，同时可作为农民职业培训教材及农村青年科普读物。
在当前的高等教育体系中，农产品的贮藏与加工已逐渐成为农业院校教育的重要组成部分。全国范围内的高等农业院校纷纷设立了与之相关的课程，如农产品贮藏与加工或农产品加工学。然而，尽管市面上关于粮油和果蔬贮藏加工的教材丰富多样，但在农产品贮藏与加工这一领域，专门针对非食品专业的教材却相对匮乏。
《农产品贮藏加工技术》是高职高专“十一五”规划教材·农林牧渔系列之一。《农产品贮藏加工技术》主要阐述农产品品质基础知识、贮藏原理与技术、加工原理及单元操作，同时，对农产品加工副产物的综合开发利用技术作了进一步的说明。
农产品的加工、酿造、烹调、贮藏等技术也是《齐民要术》涉及的内容之一。从书中记载的酒、醋、酱、糖稀等的制作过程，可以看出当时的人对微生物在生物酿造过程中所起的重要作用已经有了一定的认识和实际经验。书中记载的蔬菜保存方法，至今在我国北方地区仍在使用。
在农作物的栽培和种植方面，《齐民要术》强调“顺天时，量地利，则用力少而成功多”。书中记载了主要农作物粟、黍、稷的播种日期，介绍了怎样选种、浸种和给水稻催芽技术，以及轮作和套种的经验。
《齐民要术》一书，内容非常丰富全面，因此有农业百科全书之称。书中前五卷记述了粮食、油料、纤维、染料作物、蔬菜、果树、桑树等栽培技术，第六卷专门介绍禽畜和鱼类养殖；第七卷到第九卷介绍了农副产品加工、储藏，包括酿造、腌制、果品加工、烹饪、饼饵、饮浆、制糖，乃至煮胶和制笔墨等知识。
考研方向食品科学偏重于基础研究，农产品加工与贮藏方向偏重于应用研究。
食品科学专业是以食品科学和工程科学为基础，研究食品的营养健康、工艺设计与社会生产，食品的加工贮藏与食品安全卫生的学科，是生命科学与工程科学的重要组成部分，是连接食品科学与工业工程的重要桥梁。
不算的，两个专业的专业代码都不一样，食品科学是083201，农产是083203。食品科学与工程其实是大方向，只有本科阶段才会这样设置，到研究生阶段就会分为不同的方向了。你可以打电话去问问，都是083开头，应该不会有问题啊，除非它特地表明需要食品科学的。
食品专业考研方向主要集中在几个重点领域：食品科学、食品工程、粮食油脂及植物蛋白工程、农产品加工及贮藏工程。食品科学 专业（代码：083201）旨在培养复合型高级人才，融合化学、生物学、食品工程与食品技术知识，具备食品领域专业技术能力，负责食品生产、品质控制、产品研发、科学研究和工程设计等工作。
食品科学与工程专业考研方向众多，本文将介绍食品科学、食品工程、粮食、油脂及植物蛋白工程、农产品加工及贮藏工程等主要方向，以及各方向的培养目标、就业前景与就业去向。食品科学专业方向 培养目标：培养高级工程技术人才，能在食品领域从事技术管理、品质控制、产品开发、科学研究、工程设计等工作。