农产品加工是指以农业生产中植物性产品和动物性产品为原料，通过一定的工程技术处理，使其改变外观形态或内在属性的物理及其化学过程。同时也是通过一定的技术处理，使其由初级产品转变为制成品，连接农业生产与居民消费的经营过程。
农产品加工企业指的是对农产品进行深加工的企业。这些企业将农产品如小麦磨成面，玉米加工成饲料，土豆、红薯加工成淀粉，苹果、梨、核桃等加工成饮料，以及将葡萄晒成干等。
农产品加工业的定义 农产品加工业包括以人工生产的农业物料和野生动植物资源为原料的所有工业生产活动。广义上的农产品加工业涵盖了对农业物料、野生动植物资源及其加工品作为原料的所有工业生产活动。而狭义上的农产品加工业特指使用农、林、牧、渔产品及其加工品作为原料的工业生产活动。
1、挂面加工：运用传统手艺加工，手工制作的挂面，口感好、拉力大、深受城乡居民的喜爱。开设挂面加工，运用合理的销售方式，定能畅销。
2、甘薯系列产品加工项目也是一个不错的选择。甘薯深加工可以制成400多种副食品，如甘薯酱色、甘薯枣、甘薯脯等。通过深加工，甘薯一般可以增值2~10倍，甚至100倍以上。这些加工制品不仅丰富了市场，还提高了甘薯的附加值。大蒜类产品加工项目也值得关注。大蒜深受人们喜爱，是我国种植历史悠久的香辛类蔬菜。
3、特种农业种植致富项目包括羊肚菌、覆盆子、桑葚、蓝靛果、海棠果和沙棘果等种植。 羊肚菌种植 羊肚菌被誉为“菌中之王”，以其独特的香味和丰富的口感受到市场的青睐。随着健康意识的增强，羊肚菌在医疗、保健和餐饮领域的应用日益广泛，市场前景看好。
1、豆制产品加工：利用大豆可以制作水豆腐、豆腐丝、豆察判腐皮、豆腐干、臭豆腐、豆腐乳等。同时，也可以用绿豆来加工粉条、粉皮、粉丝、绿豆糕等。豆制品加工成本低，技术易于掌握，市场需求大，豆渣还可以作为养猪和喂牛的饲料。
2、豆制产品：利用大豆可以加工成水豆腐、豆腐丝、豆腐皮、豆腐干、臭豆腐、豆腐乳等，也可以用绿豆加工成粉条、粉皮、粉丝、绿豆糕等。豆制品加工成本低，技术简单，易于学习，豆渣还可以用来养猪和喂牛。
3、豆制品加工：利用大豆可以制作水豆腐、豆腐丝、豆腐皮、豆腐干、臭豆腐、豆腐乳等。同样，也可以用绿豆加工成粉条、粉皮、粉丝、绿豆糕等。豆制品加工成本低，技术易于掌握，市场需求大，而且豆渣还可以作为猪饲料或牛饲料。
4、开什么加工厂投资小利润大年入百万 糖果深加工厂 建立糖果深加工工厂也是一个很有前途的项目，可以根据当地的生产情况开发一些适合大众的食品，也可以把一些当地的特色糕点改良成适合全国大多数人的特色食品，将其销售到各地。
5、不愁销路的小型加工厂项目年入百万 豆制产品：利用大豆加工水豆腐、豆腐丝、豆腐皮、豆腐干、臭豆腐、豆腐乳等，也可用绿豆加工粉条、粉皮、粉丝、绿豆糕等。豆制品加工投资少，技术简单，一学就会，豆渣还能养猪和喂牛。